De geschiedenis van keukens en koks geeft verder een intimatie op het gebruikelijke menu van de heer Boulanger, met vermelding dat “Boulanger diervoeder en verse eieren geserveerd, allemaal zonder tafeldoek op kleine marmeren tafels”. Talrijke commentatoren hebben ook gewezen op de eccentrische gewoonte van de veronderstelde restauranthouder om buiten zijn vestiging aan te passen, op aristocratische wijze gekleed en een zwaard te schietenAccording to Miss Spang, there is not a shred of evidence for any of it. She said: These legends just get passed on by hearsay and then spiral out of control. Her interest in Boulanger dates back to a history of food seminar in Paris in the mid-1990s